Kangen bikin kue nih teman. Lama banget gak bikin brudel, saya rindu.
Brudel, ada beberapa yang menyebut Bluder Cake adalah kue khas Manado yang menggunakan ragi instant sebagai bahan pengembang. Awalnya saya mau bikin cake yang menggunakan baking powder, ternyata habis. Untung masih menyimpan ragi instant. Jadilah saya bikin brudel. Dulu saya pernah bikin Bluder Cake Pisang Coklat. Sekarang saya bikin pake keju slice yang nganggur. Proses pembuatan gampil tinggal aduk aduk saja pake whisker. Adonan ini sangat pekat. Jika dirasa berat, bisa pake mixer speed rendah ya. Setelah matang hmmm...enyak. Makan brudel bikin kenyang meski cuma seiris. Teksturnya rada padat, rada spongy. Roti berasa cake (bingung ya hihi....) dengan rasa manis gurih. Ketika masih hangat kulitnya sedikit krispy tapi lembut di dalam. Sekarang intip resepnya yah 👇👇👇
Biang :
6 gr ragi instant
75 ml air hangat
½ sdt gula pasir
Bahan utama :
250 gr terigu serbaguna
150 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
¼ sdt garam halus
3 butir telur utuh
75 gr mentega tawar
100 gr keju slice, potong kecil-kecil
Cara membuat :
1. Siapkan loyang tulban/ring diameter 22cm tinggi 7cm. Olesi mentega, taburi terigu. Sisihkan.
2. Campur semua bahan biang. Tutup, biarkan 10-15 menit sampai berbuih
3. Dalam wadah besar campur terigu, susu bubuk dan garam halus. Ayak sampai rata. Masukkan gula, mentega, telur dan biang. Aduk menggunakan whisker/spatula/sendok kayu sampai rata. Pakai mixer speed rendah juga boleh. Asal rata saja. Adonan akhir sangat pekat dan agak liat. Masukkan keju potong, aduk rata kembali.
4. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Tutup menggunakan serbet dan fermentasikan sampai naik 70-80% dari loyang Kira-kira 30-40 menit tergantung suhu.
5. Panaskan oven suhu 180'C. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang sampai matang +- 40-45 menit. Lakukan test tusuk.