Hari ini masak Ayam Panggang. Ayamnya utuh, aku ungkep dulu hingga bumbu mengental, lalu aku panggang di oven. Kebetulan dapat kiriman oven baru dari Mito, untuk di review kualitas ovennya..sip dech jadinya pakai oven baru manggangnya..hihi.
Kalau bikin Ayam Panggang utuh, paling pas memang di panggang di oven, karena api bisa atas bawah merata. Sebenernya tadi mau coba pakai alat panggangan di oven yang muter gitu, cuma kok males masang alatnya..hahah. Akhirnya aku taruh loyang aja...jadi dech, sama enaknya.
Untuk Ayamnya, aku pakai Ayam pejantan, lebih gurih dari Ayam broiler, tapi nggak terlalu alot dan lama masak seperti Ayam Kampung. Harga juga lebih murah Ayam Pejantan nich, seekor 35 ribu. Jika Ayam Kampung kan sampai 75 ribu per ekor..bisa dapat dua..hahah.
Tapi percuma juga sich beli Ayam Kampung di Semarang ini rasanya kok nggak *sekampung jika di Yogya..hahah..bahasanya aneh. Maksudnya..rasa Ayamnya kok ya kurang gurih, dan tekturenya tetep empuk ngga ada alot-alotnya sama sekali. Daging Ayamnya juga tetap putih.
Beda sama di Yogya, kalau Ayam Kampung itu beneran gurih dan sedikit liat tekturenya dan aromanya itu khas. Di rebus pakai garam aja udah enak jika Ayam Kampung asli. Ah..jadi kangen makan Ayam Kampung ala Yogya..kalau nggak di masakin Ibu di rumah, ya makan di Ayam Goreng Kampung Mbah Cemplung...itu di jamin..asli Kampungnya..hihi.
Oke, dech aku share ya resep Ayam Panggang pedas manisnya ya teman-teman. Sebenernya nggak pedes banget sich ini karena aku masak untuk Yodha dan papinya. jadi biji cabainya aku buang. Jika suka pedas beneran, bisa pakai cabai merah keriting dan di tambah cabai rawit pasti lebih mantap ya pedasnya. Kalau aku tadi pakai cabai merah besar dan cabai keriting, tapi buang biji semua..hihi.
Ayam Panggang Pedas ManisBahan :1 ekor Ayam, aku pakai Pejantan2 lembar daun salam2 cm lengkuas, memarkan2 batang serai, memarkan3 lembar daun jeruk, sobek1 sendok makan gula merah2 sendok makan kecap manis2 sendok teh garam1 sendok teh kaldu ayam600 ml air kelapaBumbu :10 butir Bawang merah3 siung bawang putih5 butir kemiri, sangrai1 sendok teh ketumbar, sangrai1 ruas jari jahe1 ruas jari kunyit4 buah cabai merah besar, buang biji5 buah cabai merah keriting, buang bijiCara membuat :Tumis bumbu halus hingga harum dan matangMasukkan air kelapa, ayam, dan bumbu lain, kecuali kecapKecap masuk ketika bumbu sudah hampir mengentalUngkep api kecil hingga meresap dan bumbu mengental, jangan lupa cek rasa di tengah2 proses masak yaDinginkanOles sisa bumbu ke seluruh bagian ayamPanggang hingga matang di oven sekitar 10 - 15 menit , aku pakai suu 200 C tadi api atas bawah.Selamat mencoba