Bulgogi secara harfiah berarti 'fire meat' atau 'daging api/panggang' merupakan jenis masakan panggang yang terbuat dari irisan tipis daging sapi atau babi yang telah dibumbui dan dipanggang di bara api atau pemanggangan diatas kompor. Ketika dibuat sendiri dirumah, bulgogi juga bisa ditumis di wajan. Sirloin, rib eye atau sandung lamur umumnya menjadi pilihan jenis potongan daging yang digunakan. Makanan ini aslinya berasal dari daerah selatan Semenanjung Korea, tapi kemudian menjadi sangat populer di Korea Utara dan mudah ditemukan dimana-mana mulai dari skala restoran hingga supermarket lokal yang menjualnya dalam bentuk siap masak.
Kata bulgogi berasal dari bahasa Korea bul-gogi (불고기) yang terdiri dari kata bul ('api') dan gogi ('daging'). Gabungan kata ini diambil dari dialek Pyongan, karena hidangan ini dianggap sebagai makanan lezat di Propinsi Pyongan (saat ini terletak di Korea Utara). Setelah pembebasan Semenanjung Korea dari pendudukan paksa Jepang pada tahun 1945, hidangan ini menjadi populer di Seoul dan bagian lain Korea Selatan, oleh para pengungsi dari Pyongan. Bulgogi kemudian terdaftar dalam Kamus Bahasa Korea edisi 1947, yang berarti daging dipanggang langsung di atas bara api.
