- Ayam fillet, potong tipis-tipis - 500 gram
- Biji wijen putih - 1 sdm
- Daun bawang, iris halus - 1 batang
- Minyak, untuk menggoreng - secukupnya
Bumbu Perendam Ayam:
- Bawang putih, cincang halus - 2 siung
- Garam - 1/2 sdt
- Merica - 1/2 sdt
- Air perasan jeruk nipis - 1 sdt
- Susu cair - 50 ml
- Campuran bahan pelapis kering - 1 sdt
- Pelapis Kering:
- Tepung terigu - 150 gram
- Tepung maizena - 2 sdm
- Garam - 1/4 sdt
- Merica - 1/4 sdt
Saus Mentega:
- Bawang putih, cincang - 3 siung
- Bawang bombai, iris panjang - 1 butir
- Saus tiram - 1 sdm
- Kecap - 2 sdm
- Kecap inggris - 1 sdm
- Minyak wijen - 1 sdm
- Kaldu bubuk - 1/4 sdt
- Merica hitam bubuk - 1/4 sdt
- Air - 50 ml
- Tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air - 1 sdt
- Margarin, untuk menumis - 3 sdm
Langkah
- Dalam wadah, campurkan ayam fillet bersama semua bumbu perendam hingga rata. Diamkan selama 20-30 menit di suhu ruang. Sisihkan.
- Dalam wadah, campur bahan pelapis kering hingga rata. Sisihkan.
- Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Satu persatu, ambil ayam yang sudah direndam bumbu lalu gulingkan pada bahan pelapis sambil ditekan-tekan hingga tepung menempel. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
- Tuang saus tiram, kecap, kecap inggris dan minyak wijen. Aduk hingga rata.
- Tuang air. Bumbui dengan kaldu bubuk dan merica hitam. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Tuang larutan maizena. Aduk cepat. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
- Masukkan ayam dalam saus. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan saus. Angkat.
- Tata ayam dalam piring saji. Beri taburan biji wijen dan daun bawang.
- Siap disajikan.
Tips
- Ketika merendam dengan bumbu (marinasi), jangan masukkan ayam dalam kulkas supaya ketika digoreng bagian dalam ayam tetap lembap meski di luarnya garing.
- Jika suka pedas, anda bisa menambahkan irisan cabai rawit merah atau cabai kering dalam saus mentega.