RESEP KERANG BAMBU BUMBU RUJAK
Bahan-bahan:
- 1 kg kerang bambu
- Air untuk merebus secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi, bakar
- 50 gram kacang tanah, goreng hingga kecokelatan
- 150 gram gula jawa, sisir
- 1 sdm air asam
- 100 gram daging buah nanas, parut
- 2 buah jeruk limau
- 30 gram bawang merah goreng
Cara membuat:
- Cuci cangkang kerang bambu hingga bersih, rebus hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan hingga tidak ada air rebusan yang tersisa. Sisihkan. Keluarkan daging kerang dari cangkang, bakar hingga sedikit kecokelatan. Letakkan kembali ke dalam cangkangnya. Sisihkan.
- Campur terasi, cabai merah, dan cabai rawit merah, garam, lalu haluskan. Masukkan kacang tanah, lumatkan dan tambahkan gula jawa, haluskan kembali. Masukkan air asam, nanas parut dan air jeruk limau. Aduk hingga rata. Tuang saus kacang di atas kerang bambu dan taburi bawang merah goreng. Kerang bumbu rujak siap dihidangkan.