Lodeh Kluwih

Selamat siang,

Menu Maksi tadi teman-teman, lodeh masih fresh, belum nginep (Kaya nginep hotel saja). 😀 Kalau aku masak ini..sudah di pastikan Yodha masak dan bikin menu sendiri. 🤣 Dipaksa gimanapun belum suka dia sama Lodeh. 😀

Waktu di Yogya, kita makan malam di kopi Klothok adanya kan cuma menu Lodeh gini sama telur dadar. Beneran ngambek dia, gak mau makan, katanya jauh-jauh di Yogya kok cuma makan lodeh. Mami kan sering masak katanya.😂 Akhirnya dia mlipir ke Cafe sebelahnya makan steak.😀

Kalau menu berkuah Soto, Rawon, Brongkos, Nasi Gandul dll dia suka tapi kalo Lodeh kok gak mau Yodha. Banyak variasi lodeh yang udah sering aku share ya teman-teman, tapi kalau untuk bahan kluwih, aku suka yang versi bumbu komplit gini:

Bahan :

1 buah Kluwih, potong sesuai selera, jika sudah tua, buang bijinya.
5 lonjor kacang panjang, potong-potong.
1 genggam daun so (daun melinjo),
50 gram kulit melinjo jika ada.
100 gram tempe yang sudah menginap beberapa hari ( semangit ), potong-potong-
5 buah cabai rawit ( sesuai selera ), potong serong.
5 buah cabai merah , 5 cabai hijau, potong serong.
2 lembar daun salam.
2 cm lengkuas, memarkan.
1 sendok makan gula merah.
1 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu sapi.
( Secukupnya ya, nanti dicicipi aja pas mateng.)
1 sendok makan rebon.
1000 ml santan.

Bumbu Halus :

5 buah bawang merah, 2 bawang putih.
1 sendok teh ketumbar.
4 butir kemiri.
1/2 sdk teh terasi bakar.

Cara Membuat :

Tumis bumbu halus.
Tambahkan santan.
Masukkan semua bumbu lain di atas.
Masukkan kluwih dan tempe semangit, masak api kecil hingga kluwih empuk.
Masukkan kacang panjang dan daun so.
Masak lagi hingga sayuran layu, dan bumbu meresap.
Koreksi rasa.

Note :

Bisa juga tanpa ditumis ya, bumbu langsung masuk semua setelah santan mendidih.💕

Selamat mencoba!