Resep Kerang Dara Rebus Bumbu Kacang
Jangan salah, meski hanya direbus, sajian yang satu ini sungguh nikmat tiada tara. Kuncinya yaitu menggunakan kerang yang benar-benar segar, lalu pencucian atau penyikatan kerang hingga bersih sebelum direbus, dan juga bumbu kacang lezat yang jadi saus cocolannya.
Bahan-bahan
- Kerang dara, cuci bersih - 500 gram
- Bawang putih, memarkan - 2 siung
- Jahe, memarkan - 2 cm
- Lengkuas, memarkan - 2 cm
- Serai, memarkan - 1 batang
- Daun salam - 4 lembar
- Garam - 1/2 sdt
Bumbu Kacang:
- Kacang tanah, goreng - 100 gram
- Bawang putih, goreng - 1 siung
- Cabai merah keriting, goreng - 2 buah
- Daun jeruk, goreng - 1 lembar
- Air matang - 150 ml
- Garam - 1/4 sdt
Saus Cocolan:
- Saus tomat - 2 sdm
- Saus sambal - 2 sdm
- Bumbu kacang - 2 sdm
Langkah
- Bumbu Kacang: Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga halus. Sisihkan bersama saus cocolan lainnya.
- Dalam panci, didihkan air lalu rebus kerang dara selama 5 menit hingga cangkangnya terbuka. Angkat lalu tiriskan kerang dan buang air rebuasannya.
- Dalam panci, didihkan air kembali bersama bawang, jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam.
- Masukkan kerang. Rebus selama 10 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Siap disajikan dengan saus cocolan.
Tips
- Saat membeli kerang, pilihlah kerang yang cangkangnya masih tertutup, tidak berlendir, dan tidak berbau amis. Kalaupun cangkangnya terbuka, pastikan isi/daging kerang masih segar.
- Cuci bersih kerang di bawah air mengalir hingga kotoran-kotoran di luar dan di dalam cangkang kerang bisa terbawa air. Bila perlu, sikat cangkangnya perlahan ketika dicuci.
- Pastikan seluruh permukaan kerang terendam air agar bumbu terserap sempurna.