Masakan ini pernah saya buat sebelumnya, beberapa tahun yang lalu. Hidangan berkuah, segar, pedas dan asam seperti ini memang selalu membuat semangat saya terpicu untuk memasaknya. Resepnya mudah, bahan-bahannya terjangkau, namun yang membuat ragu untuk sering mengeksekusinya adalah pernak-perniknya yang alamak tobat banyaknya. Membuat asam laksa khas Penang memang bukan pekerjaan sekejap mata, dan bukan buat mereka yang tidak suka ribet. Hm, tapi siapa sih yang suka ribet bukan? Masakan ini masuk kedalam 50 makanan lezat di dunia versi pembaca CNN yang artikelnya dipublish pada bulan Juli 2017. Penang assam laksa masuk ke peringkat ke-26 bersama dengan masakan dari seluruh dunia lainnya seperti taco dari Mexico, chili crab dari Singapura, ayam goreng dari U.S. dan tentu saja rendang dari tanah air yang masuk di peringkat ke 1, artikelnya bisa diklik disini.
Sebenarnya ada tiga varian jenis laksa di dunia: kari laksa, asam laksa, dan kombinasi dari kari dan asam laksa. Laksa yang umum ditemukan di Indonesia adalah jenis kari laksa dengan kuah santan yang gurih. Sedangkan jenis asam laksa umum ditemukan di Malaysia, dan Penang adalah pulau di Malaysia yang menjadi tempat asal muasal laksa jenis ini diciptakan. Karena itu tidak heran jika laksa jenis ini disebut sebagai Penang Asam Laksa.
