Bahan-bahan
- Ikan tenggiri - 500 gram
- Santan - 300 ml
- Jeruk nipis - 1 buah
- Serai - 1 batang
- Daun salam - 2 lembar
- Daun jeruk - 2 lembar
- Garam - 1 sdt
- Gula - 1 sdt
- Merica - 1/2 sdt
- Minyak goreng, untuk menumis - 2 sdm
- Minyak goreng, untuk menggoreng - secukupnya
- Bawang merah - 5 butir
- Bawang putih - 4 siung
- Kemiri - 3 butir
- Kunyit - 4 cm
- Jahe - 3 cm
Langkah
- Cuci bersih ikan tenggiri lalu potong-potong jadi kecil. Lumuri tenggiri dengan air perasan jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali hingga bersih.
- Panaskan banyak minyak. Goreng ikan tenggiri hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- Tuang santan. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan biarkan masak sampai mendidih.
- Masukkan ikan tenggiri. Aduk rata. Kecilkan api kompor dan lanjutkan memasak sampai bumbu meresap. Angkat.
- Siap disajikan.
Tips
- Pilih ikan tenggiri yang segar dengan ciri: daging ikan terasa keras/kokoh bila ditekan, mata jernih dan cembung menonjol, serta insang yang berwarna merah segar dan tidak menghitam.
