 |
| Gudeg Basah dan Kobis Hijau |
Siang,
Hari ini sepagian sibuk ngurusin tukang yang kerja..ngawasin masang ini..itu.. sampai-sampai belum masak. Lauk Gudeg kemaren aja 🤣🤣 Ini Gudeg Basah motret kemaren masih berkuah..karena suamiku suka yang masih berkuah. Kalau hari ini sudah habis kuahnya, di panaskan bolak balik jadi kering.
Aku udah sering share resep Gudeg Basah gini ya teman2, nah kali ini aku variasikan pakai Kol hijau..alias bagian luarnya kol. Jadi kalau bagian dalam kobis / kol itu kan putih..nah bagian luar itu warna hijau tua agak keras itu enak di campur gudeg basah..karena tahan di masak hingga 5 jam nggak hancur.
Jadi aku perlu share resep lagi apa udah bosen nich sama resep Gudeg teman2 ? 🤭🤣..soalnya saking seringnya share resep gudeg ya aku di Ig..dengan beragam variasi.
Oh ya walaupun berkuah ini beda sama jangan gori biasa ya karena ini bumbu dan masaknya tetap sama kayak masak gudeg di masak perlahan hingga minimal 5 jam..hingga kemerahan gitu. Kalau jangan gori nggak selama ini masaknya kayak sayur lodeh biasa masaknya.
Gudeg Basah gini enaknya di makan pakai sambal terasi / tomat, goreng tempe garit, goreng ikan layur kering..hemmm...😃😋
Gudeg Basah
Bahan :
- 1/2 buah nangka muda ukuran sedang
- 10 lembar kobis hijau, cuci bersih berulang
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah
- Daging tetelan sapi 250 gram, potong-potong
- 2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
- 1000 ml santan
- 500 ml air kelapa ( agar warna gudeg cantik dan legit )
Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1/2 sendok makan ketumbar
Cara Membuat :
- Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar getah hilang ( jangan sampai empuk duluan ya )
- Campur nangka dan semua bahan serta bumbu
- Masak hingga mendidih
- Koreksi rasa, jika sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil sekali hingga matang selama minimal 5 jam...sekali2 di buka koreksi rasa kembali jika sudah empuk nangkanya
- Tandanya sudah matang akan tercium wangi aroma gudeg dan nangkanya sudah empuk
- Sajikan hangat berkuah, jika sudah bosan berkuah..nanti sering di panaskan akan jadi gudeg kering juga.
Jangan lupa sambal tomatnya.
 |
| Sambal Tomat |
