Resep Tradisional "Wingko Babat"
Bahan-bahan
- Kelapa parut setengah tua, kukus 15 menit - 400 gram
- Gula pasir - 250 gram
- Tepung ketan putih - 150 gram
- Tepung tapioka - 50 gram
- Garam - 1/2 sdt
- Pasta vanili - 1 sdt
- Santan kental, rebus dengan daun pandan - 150 ml
- Telur, kocok lepas - 1 butir
- Minyak goreng - 1 sdm
- Margarin, untuk olesan - secukupnya
Langkah
- Dalam wadah, campurkan semua bahan kecuali santan, telur dan minyak goreng. Aduk rata dan remas-remas dengan tangan.
- Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit, sambil terus remas-remas adonan hingga rata. Hentikan penambahan santan bila adonan sudah dapat dipulung, jangan terlalu lembek atau encer.
- Masukkan kocokan telur dan minyak goreng. Aduk rata.
- Panaskan wajan datar anti lengket atau wajan cetakan kue lumpur. Olesi dengan margarin.
- Tuang 1 sdm penuh (munjung) adonan wingko. Panggang dengan api kecil hingga kuning kecoklatan di kedua sisinya. Angkat.
- Siap disajikan.