 |
Sayur Rambak Tulang Sapi |
Selamat sore teman-teman,
Rambak Tulang Muda Sapi 😱 Ada yang pernah tahu? Kita juga baru tahu setelah jalan-jalan ke Pasar Temanggung hari Minggu lalu, dan kita beli rambak tulang muda (sapi), dan hari ini kita masak dengan tempe. Penampilannya bisa dilihat di foto di atas. Untuk penampilan rambak itu sendiri bisa dilihat di bawah ini:
 |
Rambak Tulang Muda |
Selalu seneng ketemu bahan masakan baru yang gak ada di Semarang, karena langsung penasaran rasanya gimana jika diapplikasikan di masakan. Jadi tahu, ternyata rambak/krecek untuk digunakan untuk sayur ternyata macam-macam ya teman-teman, ada yang versi Yogya, Solo, Magelang, Semarang yang biasanya dibuat dari kulit sapi, tetapi kalau dari Temanggung ada yang terbuat dari tulang muda sapi, bagiku ini unik teman-teman. 😱 Dan harus dicoba.
Foto rambak di atas ini versi rambak tulang muda dari Temanggung, cara memasaknya harus direbus terlebih dahulu sampai empuk, baru dipotong dan dimasak. Rasanya kenyil-kenyil empuk gurih, tetapi gak bisa mengembang. 😀 Untuk harga, 1 ons seharga Rp 17.000,- berarti 1 kg mungkin seharga Rp 170.000,- atau bahkan lebih murah dikit. Harganya lumayan juga ya, gak papa sih kebutuhan kita juga paling 1 ons saja.
Karena kata si penjual enaknya dimasak empis-empis, ya udah aku masak Empis-Empis lagi ... 🤣🤣 Tetapi ganti tempe bahannya, tapi suamiku suka sich sayur gini jadi ya gak bosen sering masak beginian. Yang gak mau itu Si Yodha, jadi aku masak 2 macam hari ini, krengsengan daging sapi untuk Yodha dan Empis-Empis untuk aku dan papinya Yodha. Kalo krengsengan daging, sudah pasti ludes oleh Yodha saja.
RESEP EMPIS-EMPIS RAMBAK SAPI + TEMPE
Bahan :
- 200gr Tempe segar, 100 gram tempe semangit, iris kecil.
- 50gr krecek sayur, sesuaikan selera ya, kalau aku pakai krecek tulang muda ini, bisa ganti krecek lain, adanya apa kreceknya.
- 1000ml santan.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, memarkan.
- 1 sdk mkn gula merah.
- 2 sdt kaldu sapi.
- Secukupnya garam.
- 250gr cabe hijau, iris serong.
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- 4 siung bawang putih , iris tipis.
Cara Membuat :
- Tumis duo bawang (merah dan putih) hingga harum.
- Masukkan cabe hijau.
- Tuang santan dan bumbu lain.
- Didihkan.
- Masukkan tempe & krecek.
- Masak api kecil hingga meresap.
- Koreksi rasa garam gula hingga pas.
Selamat mencoba teman-teman.